しじみのパワー

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　　　　　　　　 「しじみ」


しじみは、日本で一番たくさん取れる貝です。が　漁獲量がかなり減少しており、輸入量が現在は上回っています。

淡水と汽水域（河口で、淡水と海水が交わる区域）に生息します。

肝臓をいたわる成分が豊富で、滋養に最適な食品です。

シジミの「うま味」成分

　 シジミの「うま味」はシジミの体内に含まれているアミノ酸などによるものです。シジミのおいしさを作る「うま味」成分の中心はコハク酸で、その他グルタミン酸、グリシンなどが含まれています。

シジミは肝臓の特効薬

　 シジミは肝臓の働きを助ける栄養素が多く含まれています。
特にアラニンは肝臓のアルコール分解を助ける重要な酵素であることが分かっています。昔からシジミは肝臓に良いとされてきましたが、実際に科学的に根拠があることがわかったのです。

豊富なミネラル

　 シジミの体内には人間の体に必要なカルシウム、鉄、ナトリウム、カリウム、マンガン、亜鉛などあらゆるミネラルが豊富に含まれています。


しじみの種類

　国内産

　　　　ヤマトシジミ：　全国の汽水域に生息、最も漁獲量が多い
　　　　セタシジミ　：　琵琶湖固有のシジミ
　　　　マシジミ　　：　全国の淡水域に生息

　外国産

　　　　朝鮮半島産シジミ： 朝鮮半島中部から北部の汽水域に生息
　　　　中国太湖産シジミ：中国太湖に生息


しじみにはビタミンＢ群も多く含まれています。

なかでも豊富なのが、体の成長に欠かせないＢ2と、赤いビタミンと呼ばれるＢ12です。
それだけでなく、女性に不足しがちなカルシウムと鉄、そして鉄の吸収を助けてくれる亜鉛と銅。さらに、カロチンやビタミンＥも含まれています。


また、しじみにはグリコーゲンが多いので、良質な糖の補給にもなります。

さらに注目したいのがメチオニンとタウリン（いずれもアミノ酸）で、脂ものを食べたあとに大切な働きをしてくれます。


Reported　By　Peter　McCallum